El proyecto fue destacado en el programa Miércoles Alegres y Sustentables, donde se detalló además el trabajo con productoras locales para rescatar las manzanas patrimoniales de la zona.
La nueva entrega del programa valdiviano Miércoles Alegres y Sustentables destacó a la premiada Sidra Punta de Fierro, un proyecto local que considera una producción sostenible, con impacto social y cultural.
En esta ocasión se entrevistó al cofundador de la empresa, Carlos Flores y a la quintera del Sector Chancoyan, Irene Silva, quienes entregaron detalles sobre la elaboración del producto y la historia detrás de Sidra Punta Fierro, una iniciativa que nace hace, aproximadamente 4 años, con el fin de dar valor a la manzana local y patrimonial.
“Junto a mi socio Eli Shanks, nos dimos cuenta que si bien queríamos hacer esta sidra patrimonial encontrábamos que había una historia atractiva en el territorio, tanto cultural, social como ambiental y de esa forma nos organizamos con la comunidad, con estas seis mujeres y sus quintas que tienen de entre 80 a 120 años. Además transformamos el proceso industrial de producción en uno sostenible donde la reutilización del agua lluvia es la protagonista”, detalló Carlos Flores.
Por su parte Irene Silva, compartió en el programa la grata experiencia de trabajar junto a Sidra Punta de Fierro para aprovechar la fruta y cuidar estas quintas.
“Ha sido una experiencia muy entretenida y donde he conocido a personas que se interesan por mi quinta, la cual amo mucho. Igualmente es un trabajo grande porque hay que preocuparse y mantenerla, ahora de hecho estamos podando. También ha sido un gran aporte económico y además se aprovecha la fruta en su totalidad y esa es la idea”, compartió la quintera del Sector Chancoyan.
Respecto a la particularidad de las manzanas el cofundador de Sidra Punta de Fierro, detalla que existen más de 50 tipos únicos de manzana en el territorio y que son especialmente buenos para la elaboración de chicha y sidra.
“Hace 80 o 100 años alguien plantó estas quintas y acá hay algo muy interesante, porque ellos escondían una receta especial, ya que al analizar, hay distintos tipos de manzana que al combinarlas forman la receta perfecta y esto es algo que tenían muy en claro estas personas”, indicó Carlos Flores, señalando además que los productos de Sidra Punta de Fierro han sido destacados internacionalmente en concursos.
Cuidar el entorno
Con el objetivo de cuidar el agua, la producción de Sidra Punta de Fierro utiliza agua lluvia para su proceso, la cual es tratada y almacenada en estanques para asegurar su disponibilidad para el proceso industrial y de riego, cerrando un ciclo sostenible.
“En un estudio realizado me di cuenta que para producir una botella de sidra se necesitan tres más de agua, para lavar, retro lavar y sanitizar. Desde ahí entendimos que una de las mejores formas de reducir nuestro impacto ambiental era ‘cosechar’ el agua. Por eso construimos esta sidrería con un sistema que capta aguas lluvia y reutiliza las aguas empleadas en estos procesos. Estas son conducidas a un sistema fitodepurador, donde son tratadas mediante juncos y otras especies vegetales, permitiendo su limpieza y posterior uso en el riego”, detalló el cofundador de la empresa.
Puedes conocer más sobre Sidra Punta de Fierro, sus productos, elaboración y visitas guiadas, siguiendo sus redes sociales como @puntadefierro
Revisa el capítulo completo de Miércoles Alegres y Sustentables en: https://youtu.be/KxcRP9YbucE?t=5418
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