Manuel Orellana explica cómo la Finca Agroecológica Maraver combina la tradición, la recuperación de razas autóctonas y el bienestar animal, abordando su proyecto de matadero propio en la Serranía de Ronda.
Finca Agroecológica Maraver nació cuando Manuel Orellana y su esposa, Teresa, decidieron recuperar, cerca de la jubilación, el vínculo con el campo que habían heredado de sus padres. En la Serranía de Ronda han construido un proyecto que une agricultura ecológica, ganadería y conservación del territorio, con la recuperación de razas autóctonas como parte de su compromiso con el medio rural.
En esta entrevista, Orellana habla de tradición, bienestar animal, producción de proximidad y de su proyecto de matadero propio. Sus respuestas permiten conocer cómo entiende la gestión de la finca y qué lugar concede a las pequeñas explotaciones en el futuro del campo. La conversación se articula alrededor de una reflexión: el progreso también debe valorarse por aquello que una sociedad consigue conservar.
Sus explicaciones requieren un espacio para conectar las decisiones cotidianas con la experiencia que las sostiene. Por eso, la entrevista conserva el desarrollo de sus respuestas y dejar hablar a Orellana permite comprender todo el proyecto desde dentro, con sus prioridades, aspiraciones y con una relación muy particular con la naturaleza que forma parte de su historia familiar.
Todo sobre la Finca Agroecológica Maraver
Manuel Orellana y su esposa, Teresa, recuperaron al acercarse a la jubilación aquella vinculación con el campo que habían heredado de sus padres. En la Sierra de Maraver, en plena Serranía de Ronda, han construido un proyecto agroecológico que integra agricultura, ganadería, conservación del territorio y recuperación de razas autóctonas.
Finca Agroecológica Maraver es también la historia de una forma de entender el medio rural que reivindica el bienestar animal, la producción de proximidad y la capacidad de las pequeñas explotaciones para generar futuro sin renunciar a su identidad.
A veces, seguir estrictamente los modelos periodísticos no lo es todo. Hay conversaciones y respuestas que piden espacio porque reducirlas demasiado supondría dejar fuera parte de su esencia. Y esta es una de ellas. Para quienes comparten esta sensibilidad, merece la pena leerla completa.
Origen de Finca Agroecológica Maraver
«El proyecto de Finca Agroecológica Maraver nace, en buena medida, como respuesta a la recuperación de un “gusanillo” que nuestros padres, agricultores y ganaderos, habían sembrado en nosotros desde pequeños»
«Nuestro objetivo no es simplemente producir alimentos ecológicos, sino demostrar que es posible integrar agricultura, ganadería, conservación del suelo y biodiversidad dentro de un mismo sistema»
¿Qué significa producir en ecológico?
«Tratamos con seres vivos que sienten, que sufren, que nos reconocen y que se comunican con nosotros a través de sus comportamientos y expresiones».
«El bienestar animal no es un complemento de nuestro sistema de producción, sino el principio que debe orientar toda la gestión de la finca».
Evolución y tradición
«No quiero perder el respeto por los animales, el conocimiento del territorio, la cultura del esfuerzo, el valor de las cosas bien hechas ni la capacidad de disfrutar de lo sencillo».
«El verdadero reto está en saber distinguir qué debemos cambiar y qué debemos conservar. Aprovechar la tecnología sin convertirnos en sus esclavos; mejorar la productividad sin sacrificar aquello que da calidad a nuestra vida; y modernizar nuestras explotaciones sin perder la identidad que las hace diferentes».
La relación con Ecovalia
«Ecovalia ha sido para mí un faro en medio de un mar de marejadas: una luz que orienta, ayuda a distinguir el rumbo y permite llegar a puerto sin perder de vista el horizonte».
«Los modelos y las experiencias que se compartían y debatían en la asociación, especialmente en el ámbito de la producción primaria, fueron una referencia para emprender nuestro propio camino en el sector agrícola y ganadero».
El proyecto de matadero propio
«Construir nuestro propio matadero significa cerrar el ciclo productivo sin romper el vínculo con la tierra, los animales y el territorio».
«Una actividad capaz de conjugar bienestar animal, sostenibilidad ambiental, calidad alimentaria y viabilidad económica».
Preservar las razas autóctonas
La recuperación de razas autóctonas conecta esta experiencia que es local con un desafío a nivel nacional: en diciembre de 2025, el Gobierno cifró el patrimonio ganadero español en 165 razas o variedades autóctonas, de las que 148 estaban clasificadas como amenazadas, cerca del 90 %.
Su conservación mantiene recursos genéticos, pero también conocimientos y formas de manejo vinculados a cada territorio. Ese contexto da una dimensión concreta a la reflexión de Orellana: conservar también significa mantener vivas las razas y los saberes que permiten seguir trabajando el campo.